S.Pellegrino Young Chef Academy anunció a los 15 jóvenes chefs seleccionados para participar de la Final Regional de Latinoamérica y el Caribe de la Competition 2026/2027. Tras un proceso de evaluación realizado por ALMA, la Escuela Internacional de Cocina Italiana, los candidatos participarán del 27 al 30 de septiembre en Ciudad de Panamá por un lugar en la Grand Finale que se celebrará en Milán en 2027.
Cada postulación fue evaluada por especialistas de ALMA, quienes seleccionaron a los finalistas regionales en función de tres criterios fundamentales: habilidad técnica, creatividad y una sólida creencia personal sobre el poder transformador de la gastronomía.
Más que una competencia, S.Pellegrino Young Chef Academy es una plataforma internacional dedicada a descubrir, conectar y acompañar a la próxima generación de talentos culinarios, brindándoles oportunidades de formación, mentoría y proyección profesional junto a algunas de las figuras más influyentes de la gastronomía mundial.
Los finalistas de Latinoamérica y el Caribe
KEVIN CHAVEZ CAZARIN, México. Restaurante: Chablé Yucatán. Mentor: Alejandro Chavez Moreno.
JUAN JOSÉ ACEVEDO RODRIGUEZ, El Salvador. Restaurante: El Xolo. Mentor: Nestor Alexander Herrera Centeno.
DANIELA DÍAZ FUERTES, Colombia. Restaurante: DON DOH Parrilla Japonesa. Mentor: Paul Augusto Hernandez Almengor.
DIANA PÉREZ, Colombia. Restaurante: Humo Negro. Mentor: Jaime Torregrosa.
TOMÁS PAZ, Chile. Restaurante: Hotel Sheraton Santiago. Mentor: Gustavo Villoldo.
LEONARDO FASSIOLI, Perú. Restaurante: Chakana Bar. Mentor: Sang Jung.
RODRIGO PACHECO REYES, México. Restaurante: ORIGEN. Mentor: Abraham Serug Santos Mora.
MAURO JIMÉNEZ, Costa Rica. Restaurante: Las Ventanas| El Silencio Lodge & Spa. Mentor: Henry Quesada.
ALLAN FLORES NAVARRO, Costa Rica. Restaurante: Restaurante Amana. Mentor: Kenneth Ruiz Montoya.
CHRISTIAN NAVARRETE, Perú. Restaurante: Efimero. Mentor: Emilio Macías.
HEISY CÓRDOBA, Colombia. Restaurante: Pajares Salinas. Mentor: Klaas De Meulder.
ANA FLÁVIA BATISTA GRACIOLLI, Brasil. Restaurante: Broca. Mentora: Mirela Rafaneli Peres Santos.
SANTIAGO GASTON PEREYRA, Argentina. Restaurante: Crizia. Mentor: Gabriel Oggero.
DIEGO RAMÍREZ, Colombia. Restaurante: Selma restaurante. Mentor: Francisco Javier Bejarano Arguello.
ANDREI LAM, Panamá. Restaurante: Sofitel Legends Casco Antiguo. Mentor: Lorenzo Di Gravio.
Panamá será sede de la Final Regional
Por primera vez, Ciudad de Panamá será sede de la Final Regional de Latinoamérica y el Caribe de S.Pellegrino Young Chef Academy. Durante cuatro jornadas, los 15 jóvenes chefs seleccionados presentarán sus platos insignia ante un jurado internacional con el objetivo de representar a la región en la Grand Finale de Milán, prevista para 2027.
La elección de Panamá refleja el crecimiento de su escena gastronómica y su consolidación como destino culinario destacado en Latinoamérica. “Cada uno de los 15 chefs representa una apuesta por el futuro de la cocina latinoamericana y Panamá será el escenario para demostrarlo. Nos preparamos para recibirlos, junto a los jurados internacionales, con la hospitalidad y la riqueza gastronómica que nos distinguen. Estamos seguros de que esta final marcará sus carreras y consolidará a Panamá como destino culinario de la región”, manifestó Gloria de León Zubieta, Administradora General de la Autoridad de Turismo de Panamá.
Un jurado integrado por referentes de la gastronomía latinoamericana
En el caso de Latinoamérica, los platos serán evaluados por Marsia Taha Mohamed (Bolivia), Luiz Filipe Souza (Brasil), Jaime David Rodríguez Camacho (Colombia), Jaime Pesaque (Perú) y Alejandra Navarro (México), cinco chefs reconocidos por la Guía Michelin y Latin America’s 50 Best Restaurants, quienes estarán encargados de seleccionar a los ganadores regionales:
PREMIO S.PELLEGRINO YOUNG CHEF – El Jurado Local de cada competencia regional evaluará los platos presentados basándose en las tres Reglas de Oro, seleccionando a un joven chef en cada Final Regional que demuestre las habilidades técnicas más fuertes, creatividad genuina y una creencia personal excepcional sobre la gastronomía.
PREMIO S.PELLEGRINO A LA RESPONSABILIDAD SOCIAL: seleccionado por la Sustainable Restaurant Association, reconoce a los chefs que demuestran prácticas sostenibles mediante su plato insignia.
PREMIO FINE DINING LOVERS: seleccionado por Fine Dining Lovers Insiders, reconoce al chef que mejor expresa sus convicciones personales mediante su plato insignia.
PREMIO ACQUA PANNA CONNECTION IN GASTRONOMY: seleccionado por los Mentores, reconoce a los chefs que conectan con éxito la tradición y la modernidad en su propuesta culinaria.
Los ganadores regionales avanzarán a la Grand Finale de Milán 2027, donde competirán junto a los representantes de las demás regiones del mundo. Jurado Mundial 2026-27: Siete íconos culinarios globales evaluarán a la próxima generación de chefs combinando excelencia técnica, sostenibilidad y propósito.
- Enrico Cerea (Italia) y Ana Roš (Eslovenia) aportan la excelencia de sus tres estrellas Michelin, destacando en precisión técnica y preservación del entorno local.
- Rodolfo Guzmán (Chile) y Junghyun ‘JP’ Park (EE. UU.) representan la innovación en América; el primero como pionero en sostenibilidad endémica y el segundo redefiniendo la cocina coreana.
- Pichaya ‘Pam’ Soontornyanakij (Tailandia), elegida Mejor Chef Femenina del Mundo 2025, suma al panel su dominio progresivo de la herencia gastronómica tailandesa-china.
- Jessica Rosval (Italia) y Martino Ruggieri (Francia) completan el grupo fusionando la gastronomía de impacto humanitario con la más alta exigencia y precisión técnica europea.
Esta iniciativa es apoyada por la Autoridad de Turismo de Panamá y PROMTUR Panamá, como parte de las acciones para posicionar al país como sede de eventos internacionales y destino gastronómico de primer nivel.
Para descubrir la lista completa de candidatos y conocer más sobre la iniciativa, por favor visita: https://www.sanpellegrinoyoungchefacademy.com