Taste Tomorrow 2026 revela cómo la indulgenciacon propósito, la salud intestinal, la sostenibilidady la tecnología están transformando la panadería,pastelería y el chocolate en América Latina.
En un contexto de presión económica, hiperconectividad digital ymayor conciencia por la salud, el consumidor latinoamericano no estáreduciendo sus momentos de indulgencia. Está cambiando la forma enque los vive.
Así lo confirma Taste Tomorrow 2026, el ecosistema global deinteligencia de consumo de Puratos, que combina inteligencia artificial,análisis de datos y datos sociales y encuestas en más de 50 países paraanticipar el futuro de la panadería, pastelería y el chocolate.El hallazgo central es contundente: el consumidor quiere equilibrio.Tradición y novedad. Salud y placer. Experiencia y conveniencia.
Entre los hallazgos más destacados:
86% de los consumidores en Sudamérica afirma que le gustan los sabores tradicionales, aunque un 67% quiere probar combinaciones nuevas o inusuales.
82% tiene interés en productos que mejoren la salud intestinal, y 85% reconoce el efecto positivo de la fibra en la digestión.
69% compra activamente opciones plant-based, y 78% cree que todos los alimentos deberían venderse en empaques sostenibles.
50% compra víveres online al menos una vez al mes, evidenciando un consumidor cada vez más digital.
“Taste Tomorrow no es solo un estudio, es una herramienta estratégica para anticiparnos al mercado”, destaca Evelyn González, vicepresidenta de Marketing y Digital para Latinoamérica y el Caribe, Puratos.
Por su parte, Guillaume Bourneau, presidente de Puratos Latinoamérica y el Caribe, afirma: “En Puratos seguimos fortaleciendo nuestra inversión en tecnología, innovación y desarrollo para acompañar la evolución del sector en la región. Latinoamérica es un mercado dinámico y con enorme potencial, y nuestro compromiso es liderar su transformación apoyando a nuestros clientes con soluciones que integren salud, sostenibilidad e indulgencia sin comprometer calidad.”
